Авг 14

Конструкция мангала. Это неважно?

Мангал с двойным дном и ... стенками

Из архивов о конструкции мангалов: Андрей Юферов: Рассчитывал прочесть про секреты мангалостроения, хитрости всякие, а по теме вычитал лишь про плотность насаживания на шампур кусочков и кислород для углей. Хотя про историю вашего мангала тоже было интересно прочесть. Вот и … Читать дальше

Авг 12

Такую кружку вы еще не видели!

Кружки-разжигайки работают дуэтом

Вот, казалось бы, совершенно бестолковое изобретение — кружка, вся в дырочках, почти без дна да еще и объемом литров под восемь! Оказалось: вовсе нет! Памятуя о том сумасшедшем количества шашлыка (250 кг), опять не могу не сказать «спасибо» своему доброму … Читать дальше

Авг 11

Ленивый шашлычник

Ленивый шашлычник

Если вы подумали, что так называют кого-то из моих друзей, то ошиблись. Так называется одна весьма забавная штуковина, которая может жарить шашлык почти без вашего участия. Нет, конечно же! барашка придется мариновать и насаживать на шампуры вам самим, а вот … Читать дальше

Авг 10

А вам доводилось приготовить шашлык на 500 человек?

Маэстро за мангалами

Не все еще успели забыть о том эпохальном событии, когда нам /Самовару/ была поставлена задача накормить пловом 500 человек. История до сих пор умалчивала о том, что нам на этом празднике предстояло кроме плова приготовить и шашлык на те же … Читать дальше

Июл 25

Итак, начинаем готовить плов на пятьсот едоков

Режем лук и закладываем в зирвак

О предыдущих опытах и приготовлениях я рассказывал вам в заметках Три барана, три мангала и один котел, Нужно накормить пловом 500 человек? Обращайтесь! и Три котла без баранов. Сегодня пришла пора открыть страшную тайну, как же нам удалось это сделать. Мой … Читать дальше

Июл 24

Три котла без баранов

Вот они, красавчики: три печки и три котла

Как я уже сообщал вам раньше, нашему «Самовару» пришел заказ накормить 500 человек. По традиции — шашлыком и пловом. С шашлыком все более или менее понятно, необходимое количество мангалов и шампуров мы найдем всеми правдами и неправдами. С пловом дело … Читать дальше

Июн 25

Нужно накормить пловом 500 человек? Обращайтесь!

Тем временем идет подготовка овощей

На этом месте мог бы находиться рассказ о трехдневной велотуристской гонке «Большая Медведица» Но зачем я буду нести отсебятину, если все уже сказано на СарБайке! Поэтому здесь я размещу наш небольшой «самоварский» отчет о приготовлении плова на всю честнУю компанию … Читать дальше

Май 14

Делаем торцевую разделочную доску

... и шлифуем до полного ощущения гладкости.

Помните, я спрашивал вас: «А на чем вы всё это собираетесь разделывать?» и рассказывал о том, как я искал торцевую разделочную доску. Там же я упомянул, что оперативно мне найти её не удалось, и я обратился к своему другу, профессиональному … Читать дальше

Апр 04

Ищу торцевую разделочную доску

разделочная доска мастера Дэвида Смита из США

Ранее я уже рассказывал вам о том, что продукты, особенно — крупногабаритные, удобнее разделывать на большой разделочной доске. И лучше, если эта доска будет торцевая. То есть, когда волокна доски расположены не горизонтально по отношению к столу, а перпендикулярно, торчком … Читать дальше

Мар 27

А на чем вы всё это собираетесь разделывать?

Разница в работе с обычной и торцевой разделочной доской

Вообще говоря, вопрос совсем не праздный. Как посмотреть. Если мы собираемся готовить на обычную среднестатистическую семью, ну там от 2 до 12 едоков, то обычных разделочных досок в принципе хватает. И куски сравнительно небольшие, и в обороте эти доски не … Читать дальше