Апр 15

Прекрасный способ приготовить пищу на огне

Шведская печь из полена

Недавно попался на юТубе ролик из серии «Выживание», где юноша наглядно показывает, как можно сделать долгоиграющую дровяную «горелку» из обычного деревянного полена. Подобных «уроков» в Интернете немало, но все же я остановлюсь на расшифровке этого сюжета. Имеющий глаза да увидит … Читать дальше

Апр 04

Ищу торцевую разделочную доску

разделочная доска мастера Дэвида Смита из США

Ранее я уже рассказывал вам о том, что продукты, особенно — крупногабаритные, удобнее разделывать на большой разделочной доске. И лучше, если эта доска будет торцевая. То есть, когда волокна доски расположены не горизонтально по отношению к столу, а перпендикулярно, торчком … Читать дальше

Мар 27

А на чем вы всё это собираетесь разделывать?

Разница в работе с обычной и торцевой разделочной доской

Вообще говоря, вопрос совсем не праздный. Как посмотреть. Если мы собираемся готовить на обычную среднестатистическую семью, ну там от 2 до 12 едоков, то обычных разделочных досок в принципе хватает. И куски сравнительно небольшие, и в обороте эти доски не … Читать дальше

Мар 26

Готовлю казан

Узбекский казан

Насмотревшись видеоуроков Ильи Лазерсона и Сталика Ханкишиева, решил я подарить себе любимому, а заодно и моим друзьям одну большую мужскую игрушку. Кухонную площадку в своем дворе. Я не знаю, как это называется по научному, я пока назвал так. Можно ещё … Читать дальше

Мар 25

Пришла весна, на кухне — почки

Пришла весна, на кухне - почки

Вчера, наутро воскресенья, после субботней дружеской бани захотелось чего-нибудь некаждодневного. Чего конкретно — сознание еще не оформило. В руки — брюки, ноги — в брюки, еду на свой с детства родной Сенной базар. Там уже всё по ходу определится. Вышел … Читать дальше

Мар 24

Ку, Лебяка! Ку, Илья Исаакович!

Кулебяка - настоящее русское блюдо!

Как я вам уже рассказывал раньше, мы с одним моим вам уже вполне известным другом крепко подсели на видеоуроки известного российского повара, основателя собственной кулинарной школы Ильи Лазерсона. Несмотря на то, что он — мой ровесник, готовит Илья Исакович несравнимо … Читать дальше

Мар 23

О, джамбалайя!

Джамбалайя

Знаете, друзья, мы с моим вполне уже вам известным другом и раньше были слегка помешаны на кулинарии, но в последний сезон Самовара это помешательство начало прогрессировать и превращаться в некую кулинароманИю. Ничто не предвещало беды, когда я устал менять антенные … Читать дальше

Мар 22

А вы пробовали фирменный глинтвейн по-самоварски?

Ароматнейший глинтвейн - царь зимнего отдыха на природе

Самая скользкая тема во всем нашем творчестве. В родном царстве-государстве у многих жителей чердак на этой скользкой теме посъезжал в разные стороны. У одних — в сторону беспробудного пьянства, что неприемлемо по своей природе. У других — в сторону ноль … Читать дальше

Мар 21

И всё-таки мясо! По-самоварски и не только

аромат и вкус, которые дают шашлычку правильно подобранные пряности

Знаете, друзья, в этой главе я не открою вам секретов. Потому что их нет. Или почти нет. Все секреты подготовки мяса для шашлыка давно открыты и доступны самой широкой публике. У Самовара нет никакой особой кулинарной хитрости, нужно просто делать … Читать дальше

Мар 20

Мясо в самоварском шашлыке — не главное

Нет вкуснее шашлыка, чем из баранины!

Возможно, вы мне не поверите, но это правда. Впрочем, если вы прочитали все предшествующие соображения, то морально к такому утверждению вы должны быть готовы. Отчего я позволяю себе утверждать, что главное в шашлыке — не мясо? Просто я точно это … Читать дальше